グローバル化による国際貿易が拡大する中、食品安全・消費者の健康保護、公正な食品貿易の確保、さらにはSDGsに関連して持続可能な食糧の確保や生産の在り方といった問題はますます重要になっています。
同ユニットでは、食品安全にかかわる様々な課題について、特に国連の専門機関であるFAO（国連食糧農業機関）とWHO（世界保健機関）による政府間組織で、国際食品規格の策定しているコーデックス（コーデックス委員会、Codex Alimentarius Commission）における議論を中心に、厚労省の研究班とともに2013年よりほぼ毎年シンポジウムを開催しています。その内容については以下のコーデックスウェブサイトでも取り上げられています。